Nayme celebra 12 anos de tradição libanesa com receita de homus
Restaurante no Batel preserva receitas de família e prepara pratos árabes com ingredientes frescos. Confira o passo a passo do homus libanês, que rende até 900 gramas.
# Nayme celebra 12 anos de tradição libanesa com receita de homus O restaurante Nayme, no Batel, celebra 12 anos em 2026 mantendo uma proposta inspirada na culinária libanesa. A casa nasceu de uma inquietação de Yasmin Zippin Nasser, que buscou apresentar a comida árabe em Curitiba sem adaptações às receitas tradicionais do Líbano.
A decoração reúne quadros e móveis que pertenceram à família da empresária, incluindo um armário usado pela avó Nayme na cozinha. Para Yasmin, a tradição do restaurante está ligada à convivência à mesa, ao preparo feito no momento do pedido e às memórias familiares.
Entre os pratos citados estão o quibe cru, o tabule, o falafel e o babaganuche. O tabule é preparado duas vezes ao dia, enquanto o quibe cru é batido quando o cliente faz o pedido. Para os dias frios, o cardápio inclui sopas e pratos quentes, como a Barouk, a Alley, o Chich Baraks e o Fattet Hommus.
Homus libanês
Para preparar a receita, deixe 250 gramas de grão-de-bico seco de molho por 12 horas, com 1,5 litro de água e uma pitada de bicarbonato. Depois, descarte a água, lave os grãos e cozinhe-os em água limpa por cerca de 60 a 100 minutos, até que estejam quase se desfazendo.
Escorra 500 gramas do grão cozido e processe ainda quente por dois a três minutos. Após resfriar o purê, bata-o com o suco de dois limões, um dente pequeno de alho, meia colher de sopa rasa de sal e parte de uma xícara de gelo triturado. Acrescente 180 gramas de tahine em fio e processe por pelo menos mais três minutos, juntando o gelo restante aos poucos.
Ajuste primeiro o sal e depois o limão. Deixe o homus descansar por ao menos 30 minutos; para servir, coloque-o em um prato raso, decore com grãos cozidos e finalize com azeite extravirgem. O sumac pode ser acrescentado opcionalmente. A receita rende de 850 a 900 gramas.
O Nayme fica na Rua Coronel Dulcídio, 572, no Batel, e funciona todos os dias, do meio-dia às 23 horas. O telefone informado é (41) 3308-1882.
Fonte: Tribuna do Paraná
Informação que importa, direto do Diário 41.
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